紅酒可以當(dāng)料酒做菜嗎?

一般人認(rèn)為烹飪時(shí)，沒(méi)有料酒，白酒或者葡萄酒也湊合，反正都是酒，但其實(shí)酒與酒之間的作用還是不同的。 因?yàn)榱暇坪幸欢康囊掖?，能迅速滲透到原料的內(nèi)部，對(duì)其他調(diào)味品的隨之滲透也有引導(dǎo)作用，使菜肴滋味濃香，并能除去腥臭和異味。 烹飪?nèi)忸?lèi)食品時(shí)，放入適量料酒，加熱后能使溶解的脂肪酸產(chǎn)生酯化作用。生成酯類(lèi)等芳香物質(zhì)，可增鮮提味。 白酒的乙醇含量高于料酒，若用白酒烹調(diào)，菜肴滋味不佳，還會(huì)破壞菜肴的原味，作用不如料酒。而葡萄酒提味的，不適宜高溫烹煮，絕對(duì)不能代替料酒。

可以當(dāng)料酒做菜。 紅酒代替料酒，紅酒滲透也有引導(dǎo)作用，使菜肴滋味濃香，可以為菜肴增香。在用紅酒做菜時(shí)，溫度不宜過(guò)高，否則會(huì)降低口感。

紅酒可以燒菜嗎?該怎么燒?

可以 主料：羊肉250克、紅酒100ml 配料：胡蘿卜1根、洋蔥1個(gè)、姜4片、蔥4段、花椒20粒、鹽5克、白糖5克、料酒15ml、香葉4片、桂皮1根。 做法：1.羊肉切成約3厘米見(jiàn)方的小塊，找一只較深的湯碗，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓勻，腌制半小時(shí)左右；

紅酒做菜有哪些?

紅酒配的家常菜有土雞燉蘿卜，蝂殼肉，辣椒炒肉，農(nóng)家清水魚(yú)，土鴨，鹽蛋，羊雜菌，雞雜碎，還有更美味的剁椒蒸魚(yú)頭，豬肚雞等

可以做紅酒燜雞米飯，或者是加工一個(gè)紅燒排骨比較好，如果是喜歡中餐還是可以做海鮮黑椒牛柳意面。還可以做涼粉也可以。

紅酒燉排骨，紅酒燴雞翅，紅酒焗蛤蜊，紅酒鰻魚(yú)，紅酒燉牛肉等等！平時(shí)家里開(kāi)了紅酒，通常情況下都不會(huì)喝完，剩下的量少可以自己解決，但若還有大半瓶，再怎么喝也喝不完時(shí)，那就考慮把他做菜吧。盡管有點(diǎn)點(diǎn)小奢侈，但總比眼睜睜的看著他慢慢被空氣氧化腐敗變成醋要好的多吧。

紅酒常用來(lái)制作菜肴，一般肉類(lèi)菜肴放紅酒，紅酒燜牛肉、紅酒雞翅等都需要紅酒，做沙拉的時(shí)候也可以放紅酒。

使用紅酒做菜時(shí)什么時(shí)候加入最好?

比如，做魚(yú)時(shí)加入一些紅酒，能為魚(yú)增加香味。一般煎炸的魚(yú)，雖然可口，但破壞了魚(yú)肉中的營(yíng)養(yǎng)成分。如果在烹調(diào)時(shí)加入少量紅酒，既能增加香味，又能保持新鮮。 具體的做法是，煮魚(yú)的時(shí)候先在鍋里加入少量紅酒，然后把魚(yú)放入沸騰的紅酒鍋中;或者在魚(yú)身處均勻撒上一至兩勺紅酒，然后用錫紙將魚(yú)裹起來(lái)烘烤。

用紅葡萄酒可以做菜嗎?

做魚(yú)加葡萄酒味道更鮮美：如果在烹調(diào)時(shí)加入少量葡萄酒，既能增加魚(yú)肉的香味，又能保持新鮮。具體的做法是，燉魚(yú)的時(shí)候先在鍋里加入少量葡萄酒，然后把魚(yú)放入沸騰的葡萄酒中;或者在魚(yú)身上均勻地撒上兩勺葡萄酒，然后再烹制即可。

紅酒能做菜或是燉肉嗎?

都可以 1、紅酒當(dāng)然可以做菜了，而且味道還不錯(cuò)呢！ 2、可以做紅酒雞翅。做法：翅中用刀劃幾道痕，用紅酒腌半個(gè)小時(shí)。鍋內(nèi)放油燒熱，放些洋蔥，稍有香味就放翅中煎至雙面金黃，倒入剛腌過(guò)的紅酒，再加半碗水，加糖，加鹽，蓋鍋，煮至湯汁收干，再加味精，有蔥就加些這樣更香，盛出就可。如果喜歡吃土豆的可以在翅中煎黃的時(shí)候再加土豆翻炒，煮至土豆酥爛就可以了。 3、紅酒燜羊肉。做法：羊肉切成約3厘米見(jiàn)方的小塊，找一只較深的湯碗，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓勻，腌制半小時(shí)左右；羊肉腌好后倒掉血水不要，然后用清水沖洗兩次，將剩余的血水和花椒粒洗凈。炒鍋中加入清水，放入一半量的蔥、姜，放入羊肉用中大火將水燒開(kāi)，水開(kāi)后淋入料酒，避開(kāi)浮沫將羊肉撈出，再次用清水沖洗干凈；炒鍋中加入少許油燒到三成熱，放入羊肉，蔥姜用中火煸炒至水分收干；淋入紅酒，加入白糖炒至出香味，然后放入桂皮、香葉，加入清水沒(méi)過(guò)羊肉表面；加蓋用中小火慢慢燜大半小時(shí)，用筷子扎一下羊肉能很容易地扎透，然后放入胡蘿卜、洋蔥，再煮10分鐘，胡蘿卜熟透即可?？梢愿鶕?jù)自己喜好將湯汁收干。

紅酒可以用來(lái)做牛羊肉。 比如用紅酒做牛排。牛排在烹調(diào)的過(guò)程中加入紅酒可以讓牛肉的纖維更松軟更入味。吃起來(lái)有酒味的芬香?？诟懈?。風(fēng)味更佳。